Швейцарская кухня находится под сильным влиянием соседних стран: Франции, Италии, в меньшей степени Германии. Однако швейцария обладает
и рядом уникальных блюд.
Четыре языковых регионов Швейцарии (немецкий, французский, итальянский и Rumantsch (говорят почти исключительно в кантоне Гаубюндер (Graubünden))) имеют свой ряд специальных блюд.
При слове Швейцарская кухня обычно в уме возникает сыр и шоколад. Швейцарские сыры, в частности, Эмменталь, Gruyère, Vacherin и Appenzeller, - наиболее известные швейцарские товары. Наиболее популярные сырные блюда - фондю и раклеты. Оба эти блюда были изначально региональными, но постепенно распространились по всей Швейцарии.
Rösti (Рошти) являются популярным картофельным граниром, который едят по всей Швейцарии. Первоначально их ели на завтрак, но их заменили мюсли, которые обычно едят на завтрак и в Швейцарии их называют "Birchermüesli" ( "Birchermiesli" в некоторых регионах). На завтрак и ужин многие швейцарские любят нарезанный хлеб с маслом и вареньем. В Швейцарии представлен очень широкий выбор хлеба, который обычно печется прямов магазине. Есть хлеб с добавлением всевозможного вида семечек и отрубей, бывает даже хлеб с луком! Хлеб и сыр являются популярным блюдом на ужин.
Tarts и quiches также традиционные швейцарских блюда. Tarts, в частности, едят с разного рода добавками, от сладкого яблока до лука.
Одним из примеров "региональных блюд" является zürigschnätzlets-тонкие полоски телятины с грибами в сливочным соусом, подаются с rösti.
Итальянская кухня наиболее популярна в Швейцарии. 9 из 10 ресторанов окажутся именно итальянскими. Наиболее популярны разные пасты (макароны с соусом) и пиццы, а также ризотто (особым образом приготовленный круглый рис, напоминающий клейкую единую массу).
В итальянской части Швейцарии - округе Тичино - существует уникальный типа ресторанов - Grotto (пещера). Это деревенские ресторанчики, предлагающие традиционные блюда, начиная от пасты до сделанного по домашнему мяса. Популярные блюда Luganighe и Luganighetta, типа домашних колбасок. Такие ресторанчики чаще всего располагаются в пределах и вокруг леса и возле скал. Как правило, фасад построен из гранитных блоков, из таких же блоков сделаны столы и скамейки снаружи. Grotto пользуются популярностью у местных жителей и туристов, особенно в жаркие летние месяцы.
Cervelat или cervelas считается национальными колбасками, и популярен по всей Швейцарии.
Можно условно разделить по регионам наиболее популярные блюда, однако
надо иметь ввиду, что, например, фондю не орграничивается только
французской частью, а популярно по всей Швейцарии.
Papet vaudois (Лук-порей с колбасой): Блюда из кантона Во (Vaud), как правило, особенные: свиная колбаса, порей и мясо, тушеное с картофелем. Типичными являются "Papet vaudois', лук-порей с картофелем, подается с Saucisson, и / или с" Saucisse au foie 'и' Saucisse au chou "(печень, копченая колбаса или капуста). 
Fondue (Фондю): Это наиболее известное швейцарское блюдо. Фондю производится из расплавленного сыра. В большую миску, где заранее растоплено несколько сортов сыра сос пециальными добавками, и рассчитанную на несколько человек, каждый макает кусочек простого хлеба, насаженного на специальную длинную филку с двумя зубцами. 
Raclette: Сеществует два варианта: ресторанный и обычный. В ресторанном вам приносят горячий картофель в мешочке, и на тарелки разные овощи: корнишоны, маринованный лук и др. Кроме того принесут специальный прибор: на верхней поверхности обжаривается тонкие кусочки мяса, а под жаровней находится вынимающийся лоток. В этот лоток вы кладете сыр и вставоляете в прибор, пока сыр плавится - вы обжариваете мясо. Потом смешиваете мясо с овощами неа тарекле и заливаете расплавленным сыром.
Классичесский вариант раклетт - это огромный кусок сыра, который под действием нагревателя плавится, этот расплавленный сыр соскребают и смешивают с овобщами на тарелке.
Немецкая часть
Rösti (Рошти): Это простое картофельное блюдо, традиционное для немецкой части. От него появился термин "Rösti ditch", воображаемая линия - или культурный раздел - между немецкой и французской выступающих в Швейцарии. Тем не менее, его можно найти и во французской части. 
Emmental Apple Rösti: - Рошти с сыром и кусочками яблока . В свое время было очень популярно из-за простоты ингредиентов. Это раньше были весьма популярны еду, поскольку, как
правило, ингредиенты для рук и подготовки очень прост. Рецепт пришел из местечка Emmental в кантоне Берн, дома знаменитого сыра.
Fotzel slices: Никто не знает, каким образом это блюдо получила свое название. Fotzel означает обрывок бумаги. На базельском диалекте это означает подозрительных личностей, или непутевого ... По сути это сухарики.
Zopf (хлеб): В Швейцарии существуцет множество сортов хлеба, тем не менее именно этот в Швейцарии обычно едят по воскресеньям. По сути близко к нашей "косичке". 
Birchermuesli (мюсли): "Birchermüesli" были изобретена доктором Максимилиан Оскар Bircher-Benner (1867-1939), пионером органического медицины и сторонником натуральной пищи. 
Порезанное мясо по Цюрихски: Это блюдо часто подается с Rösti.
Älplermagronen: (макароны альпийских пастухов) - экономичное блюдо, изготовляемое из всего, что в свое время пастухи имели под рукой: макароны, картофель, лук, кусочки бекона, и
расплавленного сыра. Традиционно Älplermagronen подается с яблочным соусом вместо овощей или салата. 
Kirsch Torte (вишневый торт): считается лучшим из кантона Цуг (Zug).
Polenta: полента испокон веков считалась едой для бедных. Она изготавливается из кукурузной муки и напоминает кашу или мамалыгу.
Кукуруза появилась к югу от Тичино еще в начале 17 века. Но потребовалось еще 200 лет, прежде чем полента - первоначально из смешанной муки, и лишь позднее только из кукурузной муки - стала главным блюдом в этой области.
Традиционная полента приготавливается замешиванием кукурузной муки в воду в большом медном котле, затем она мешается деревянной ложкой в течение 40 минут или пока она не загустеет достаточно, чтобы держаться на ложке. Затем она остужается в круглом подносе, разрезается на кусочки и подаётся на стол. Обычно полента употребляется как гарнир или
в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и др.), в жареном или запечённом виде и т. д. Бывает твёрдая полента (её даже можно купить в виде полуфабриката в магазинах) и мягкая, сладкая полента и др. 
Saffron Risotto (ризотто с шафраном): типичное блюдо из Тичино 
Каштановый торт: Попробуйте этот вкусный торт, приготовленный из пюре из каштана.
Регион Graubünden (ретро-романская часть)
Мясной пирог из Кура (Chur): популярное блюдо из региона Graubünden на юго-востоке Швейцарии
Ячменный суп: Самый знаменитый суп из Граубюндена.
Pizokel с капустой: Pizokel едят в самых разнообразных формах. В некоторых местах, когда их едят сами по себе, они известны как "bizochels bluts", или "bald pizokel". 
Ореховый торт из Engadine: Есть несколько различных рецептов для такого пирога, но наиболее известным является торт из Engadine, долины в кантоне Грубюнден.
Напитки
Rivella
- газированных напитков швейцарских, является одним из самых популярных напитков в Швейцарии. Является одним из конечных продуктов молочного
производства. Обладает сладковатым нейтральным вкусом и может быть сравним разе что с ise tee.
Яблочный сок популярен во многих районах Швейцарии. Кроме того, он производится в форме сидра и газировок с добавлением натурального сока.
Вино производится во многих регионах, Швейцарии, в частности, в кантонах Вале, Во, Тичино и кантоне Цюрих. Riesling X Sylvaner - типичное белое вино, производящееся в немецко-говорящих частях страны, в то время как Chasselas является наиболее распространенным белым вином во франкоязычной части. Пино Нуар - наиболее популярный сорт красного
винограда в обоих регионах: во франкоязычных и немецко-говорящих кантонах, в то время как в итальянской части наиболее популярен Мерло.
Абсент снова варится в кантоне Юра (Jura) в Швейцарии, где он и возник; достаточно давно швейцарской конституцией вводился запрет на изготовление этого продукта, однако с 2005 года абсент снова легализован. Он производится в местечке Val-de-Travers, и экспортируется по всему миру. Такие бренды как Kübler и La Clandestine Absinthe являются лидерами среди них.
Швейцарии производит около 450 сортов сыра. В 99% случаев используется коровье молоко, в остальных случаях - молоко овец и коз. [/color]
Разновидности:
Экстра-твердые
* Sbrinz -
часто используется в Швейцарии вместо пармезана. Производится только в 42-х сыроварнях в центральной Швейцарии. Используется молоко только от местных коров. Сыр покидает регион только после полного созревания. Несмотря на созданный Швейцарским сырным союзом с 1990-х гг. миф, Sbrinz не носит название каколо-либо региона. В результате этой
рекламной компании в настоящее время соотвествующему региону присвоено это имя.
Sbrinz это очень твердый и жирный сыр (содержание жиров от 40 до 45%). Sbrinz употребляется только по достижению 18 месяцев, полный вкус развивается только примерно через 22 месяца хранения. Утверждается, что Sbrinz - старейший европейский сыр. Официальный веб-сайт утверждает, что сыр был впервые упомянут в 70 г н.э., но не дает
каких-либо деталей. Другие источники утверждают, что сыр упоминается в контрактах, датируемых примерно 1200 г. Кроме того он упоминается в архивах, хранящихся в Берне, и датируемых 1530 г.
Употребляют Sbrinz по разному. Его можно натереть, как , например, для макаронных изделий, либо раздроблен на мелкие кусочки в качестве закуски к вину. Либо можно купить сыр в виде изысканных тончайших стружек, тающих на языке. Наконец, Sbrinz часто просто едят с хлебом и маслом.
* Hobelkäse -
Этот экстра-твердый сыр производится исключительно в Альпах кантона Берн. Молоко альпийских коров отличается не только пикантным вкусом, но и содержит значительную долю полиненасыщенные жирных кислот. Вот почему Berner Alp и Hobelkäse, в сравнении с сырами из долины, содержат больше омега-3 жирных кислот. Эти жирные кислоты полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Сыр варится над костром из свежего сырого молока.
Едят этот сыр в виде тончайших пластинок, свернутых в небольшие рулончики.
Твердые
* Emmentaler -
в Северной Америке, Австралии и Новой Зеландии часто называемый просто швейцарский сыр. Сыр, первоначально поступает из долины Emme кантона Берн. В отличие от некоторых других сортов сыра, название "Эмменталь" не был защищен (хотя есть "Emmentaler Швейцарии"). Таким образом, широко доступен Эмменталь родом из Франции и Баварии. Даже Финляндия является экспортером сыра Эмменталь.
Эмменталь представляет собой желтый, полутвердый сыр, с большим количеством крупных дырок. Он пикантный, но с не очень резким вкусом. При производстве сыра используются три вида бактерий: thermophilis Streptococcus, Lactobacillus, и Propionibacter shermani. В поздней стадии производства сыра, Р. shermani потребляет молочную кислоту, выделяемую другими бактерий и образует углекислым газом, который медленно формирует пузырьки, образующие отверстия.
Emmentaler Switzerland AOC зарегистрирован с 2006 года, как АОК ((Appellation d'origine contrôlée). Этот "подлинный Emmentaler" должен быть выдержан не менее 4 месяцев. Он имеет круглую форму с натуральной корочкой и хранится в традиционных подвалах. Подлинный Emmentaler может быть нескольких возрастов: классический - 4 месяца, резерв - 8 месяцев и Premier Cru - 14 месяцев. Изготавливается он из сырого коровьего молока с добавлением только натурального сырья (вода, соль, природные стартеры), консерванты и ингредиенты с ГМО не допускаются.
Emmental AOC до сих пор производится в небольших сельских молокозаводы.
Emmentaler Switzerland Premier Cru - это специальный сыр, выдержанный не меньше 14 месяцев во влажных подвалах. Этот сыр первым из Швейцарии завоевал титул чемпиона мира в Висконсине (США) на Сырном чемпионате мира в 2006 году. Он был назначен лучшим сыр среди более чем 1700 конкурентов. За это достижение он получил место в истории музея в
Швейцарии в Берне.
* Gruyère/Greyerzer -твердый желтый сыр из коровьего молока, названный в честь города Gruyères в Швейцарии, производится в кантонах Фрибург, Во, Невшатель, Юра, и
Берн. Gruyère имеет сладковатый, но немного соленый вкус, который меняется с возрастом. Молодой сыр кремовый с ореховым привкусом, но с возрастом
вкус становится более замным и сложным. ППолностью выдержанный сыр (от пяти месяцев до года), как правило, имеет небольшие отверстия и трещины, которые придают ощущение зернистости. Для производства 80 кг сыра Gruyère требуется около 800 л молока.
Gruyère известен как один из лучших сыров для выпечки, имеющих особый, но не подавляющий вкус. Это хороший сыр для плавления, поэтому особенно подходит для фондю, наряду с Vacherin и Эмменталь. Кроме того, Gruyère традиционно используется во французских луковых супах, а также в Croque Monsieur - классическом французском сэндвиче с обжаренной
ветчиной и сыром. Это отличный столовый сыр, который, будучи натертым, часто используется в салатах и пастах.
В 2001 Gruyère получил статус Appellation d'Origine Contrôlée. С тех пор производство и созревание этого сыра определяется в швейцарским законодательством и все швейцарские производители Gruyère должны следовать этим правилам.
Самой важной и длинной частью производства Le Gruyere Switzerland AOC является "affinage" (на французском языке - "созревание").
В соответствии с АОС, погреба для созревания Le Gruyere Switzerland должны иметь микроклимат, максимально приближенный к естественной пещере: влажностьдолжна составлять от
94% до 98%. Если влажность меньше - сыр высыхает. Если влажность слишком высока, сырне созревает и становится грязным и липким. Температура погреба должна быть между 13 ° и 14 ° по Цельсию. Это относительно высокая температура может быть только в том случае, если качество сыра превосходно. В противном случаеиспользуют температуру ниже - между 10 ° и 12 ° по Цельсию. При меньшей температуре сыр меньше вызревает и становится тяжелым и рыхлым.
Le Gruyere Switzerland AOC имеет много разновидностей в зависимости от возраста, кроме того в продаже есть "органические" версии. Существует специальный вид, который производится только в летний период в швейцарских Альпах: Le Gruyère Switzerland AOC Alpage.
В целом можно выделить следующий возрастные группы:
* Мягкий / сладкий: мин. 5 месяцев
* Réserve: мин. 10 месяцев
В Швейцарии можно найти ип много других возрастных вариантов, в том числе surchoix, vieux, salé, grotte. Все эти варианты не являются частью АОС.
Существует специальная разновидность - Le Gruyère Premier Cru, производящийся и созревающий только в кантоне Фрибург, выдерживаемый в течение 14 месяцев во влажных пещерах с влажностью 95% и температурой 13,5 ° С.
Это единственный сыр, который завоевывал титул лучшего сыр в мире на World Cheese Awards в Лондоне три раза: в 1992, 2002 и 2005 годах.
* Berner Alpkäse
* Schabziger - сыр производится исключительно в кантоне Гларус в Швейцарии. Schabziger производится из обезжиренного коровьего молока и особого вида травы, голубого пажитника (Trigonella caerulea). Обезжиренное молоко в нагревается до 32 ° или 90 ° C, добавляются некоторый кислоты (молочная, лимонная или уксусная), в результате чего отедляется сыворотка. Такая сыворотка называется Ziger. Она вдавливается в конические формы и хранится так от 6 до 8 дней. Затем эти конусы сушатся за 2 до 6 месяцев. Schabziger твердый, зеленоватый, с сильным вкусом и ароматом. Как правило, он продается в виде конусов массой 100 г и высотой 5 см. Содержание жира в нем меьше 3%.
Schabziger обычно едят тертым или в смеси с маслом ( "Ankeziger", "Zigerbutter"), которое намазывается на хлеб. Он также может быть использован в фондю (Zigerfondue), или можно натереть и есть с лапшой (Zigerhörnli) или rösti. Schabziger можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.
Schabziger был впервые изготовленные монахами в Гларусе, в 8 веке. Точные описания процесса изготовления этого сыра были сделаны общиной в 1463 году. Сыр обязательно должен быть с клеймом о происхождения, что делает его одним из первых охраняемых брендов.
Schabziger производится исключительно за счет Geska (Gesellschaft Schweizer Kräuterkäse-Fabrikanten). Он продается за рубежом под именем швейцарского зеленого сыра. В США он также продается под маркой Sap Sago.
Полу-твердые
* Appenzeller - твердый сыр из коровьего молока, производится в местечке Аппенцель в северо-восточной части Швейцарии. В процессе выдержки сыра его опускают в травяной рассол, иногда смешанный с вином или сидром, что помогает сохранять вкус сыра и формирует корочку.
Appenzeller имеет задокументированную историю по крайней мере в 700 лет. Сегодня его производят около 75 молочных заводов, причем каждый имеет свой собственный рецепт рассола для вымачивания. Большинство рецептов являются торговыми секретами.
Appenzeller представляет собой соломенного цвета сыр с крошечными отверстиями и золотистой корочкой. Он имеет сильный запаха и ореховый или фруктовый аромат, который может варьироваться от легкого до сильного, в зависимости от возраста сыра. Три вида продаются:
* "Classic". - возраст от трех до четырех месяцев. Имеет серебрянную этикетку.
* "Surchoix"- возраст от четырех до шести месяцев. Золотая этикетка.
* "Экстра" - возраст шести месяцев или дольше. Черная этикетка.
* Bündner Bergkäse -
* Mutschli
* Raclette
* Tête de Moine -
название сыра, дословно означающее "голова монаха", проистекает из места его изобретения и производства - аббатства Bellelay, расположенного в сообществе Saicourt округа Moutier, в гористой местности Bernese Jura, французскоговорящей части кантона Берн. Этот сыр едят в нестандартным образом: он должент быть аккуратно "сцарапан" ножом, чтоб полностью раскрыть свой тонкий аромат.
В настоящее время менее 10 сыроварен производят Тет-де-Moine, они расположены в горных районах Porrentruy, Moutier, Courtelary и округа of Franches-Montagnes.
Монахи начали производство этого сыра более восьми веков назад. Записки 1292 года, свидетельствуют о том, что сыр из аббатства из Bellelay приобрел такую репутацию, что его
использовалди для оплаты животноводческих налогов, для регулирования судебных разбирательств в виде подарков принцу-епископу в Базель или даже в виде валюты. Сыр был назван
Тет-де-Moine более двух веков назад солдатами французской революции, которые, изгнав монахов, обнаружили сырные головы, сложенные внизу большого погреба. Они сассоциировали соскребание сыра ножом с выбриванием тонзуры на голове монахов.
Сыра изготавливается из цельного коровьего молока. Средний вес сырной головы составляет 850 граммов, но иногда доходит до 2,5 кг. Обычно он цилиндрической формы, высота цилиндра составляет от 70 до 100% от диаметра. Сыр созревает в течение минимум 2,5 месяцев на небольших еловых досках. Он отлично сочетается с сухим белым вином.
С мая 2001 года он получил статус "Appellation d'origine contrôlée" (АОК). По всему миру именно этот сыр является визитной карточкой сыроварных традиций швейцарского кантона Jura
В 1982 году был изобретен girolle, прибор для соскребания сыра. Он представляет собой центральную ось, которая вставляется в сам сыр, и скребок, двигающийся вокруг этой оси. Это позволило в большей степени популяризировать этот вид сыра.
* Vacherin Fribourgeois- сыр из коровьего молока (на французском языке vache, "Корова"). Сущетсвует два типа сыров Vacherin.
Первый вариант - это мягкий сезонный сыр, имеющий серо-желтую корочку и называется Vacherin Mont d'Or. Производистя из коровьего молока в Швейцарии или Франции, как
правило, в селах региона Юра (источники, официально контролируемые с 1981), обычно он содержит от 45 до 50 % жира. Сыр продается в специальных сырных деревянных круглых ящиках и может быть сервирован подогретым в своей оригинальной упаковке в качестве фондю.
Другие варианты Vacherin, твердые сыры, называется Vacherin Fribourgeois. Они производятся в кантоне Фрибург в Швейцарии, как и Gruyère, и имеют слегка кислый смолистый вкус, вариации зависят от возраста и типа. Именно этот сыр является основным компонентом фондю, придающим соотвествующий характер (в зависимости от рецепта). Vacherin Fribourgeois имеет статус Swiss AOC и представлен в 6 вариантах:
* Классический (в возрасте: 6-12 недель)
* Extra (в возрасте: минимум 12 недель)
* Кантри (возрастная категория: минимум 12 недель, но до 25 недель (6 месяцев))
* Alpage (возрастная категория: 12-25 недель)
* Горный (в возрасте 9-25 недель)
* Био (органическая) (возрастная категория: минимум 9 недель) [/color]
Vacherin d'alpage производится из молока коров, пасущихся в альпийских лугах, и, следовательно, обладает гораздо более ярким вкусом. Vacherin d'alpage, как правило, делается в котелке над костром в некоторых отдаленных шале на альпийских лугах, и их трудно найти в продаже. Чем старше становится Vacherin, тем сильнее запах аммиака из-за деятельности микроорганизмов в сыре.
* Tilsiter: "Royalp Tilsit", "Tilsit Switzerland"- светло-желтого полу-мягкий сыр, созданный в середине 19 века прусско-швейцарская поселенцами, семьей Westphal, из долины Эмменталь. Оригинал здания сырзавода до сих пор существуют в городе Советск, Россия, бавшем Тильзите на реке Неман в Восточной Пруссии.
Поскольку те же ингредиенты, как в стране происхождения, оказались недоступны, сыр стали заквашивать разными плесневыми грибками, дрожжами и бактериями. В результате был получен сыр, обладающий больее интенсивным и полным ароматом. Поселенцы называли сыр в честь своего родного города Тильзите.
Tilsiter имеет срденей плотности текстуру, с нерегулярными дырками и трещинками. Коммерческой Tilsiter производится из коровьего пастеризованного молока, с содержанием жира от 30 до 60 % и имеет темно-желтую кожуру. Часто ароматизируемый семенами тмина и перца, Tilsiter является превосходным дополнением к черному / ржаному хлебу и темным сортам пива. Это столовый сыр, однако крайне многогранный. Его едят в виде кубиков в салате, расплавляют в соусах и на картофеле, пирогах или гамбургерах.
В обновленном варианте Tilsiter изготавливался в Швейцарии с 1893 года. Швейцарский Tilsiter произщводится в основном в 3 вариантах. Мягкий вариант (зеленая этикетка) производится из пастеризованного молока, бнаиболее сильно пахнущий - из свежего непастеризованного молока (красная этикетка), и имеющий желтую этикетку "Rahm-Tilsiter" изготавливается из пастеризованного молока с добавлением сливок.
Полу-мягкие
* Vacherin Mont d'Or[-
Производистя из коровьего молока в Швейцарии или Франции, как правило, в селах региона Юра (источники, официально контролируемые с 1981), обычно он содержит от 45 до 50 % жира. Сыр продается в специальных сырных деревянных круглых ящиках и может быть сервирован подогретым в своей оригинальной упаковке в качестве фондю.
* Formaggini
* Reblochon
французский полу-твердый сыр из Савойя, изготовливается из коровьего молока (reblocher - старое выражение в Савое "молоко второго доения").
Reblochon был родом из тайно додоенного молока, которое особенно богато жирами. Его вымытая, сухая корочка имеет цвет от серо-розового до желто-оранжевого, вунтренняя часть сыра сливочная. Аромат ореховый, глубокий и маслянистый. Содержание жира составляет около 45% в сухой массе, период созревания 5-8 недель.
Типичным блюдом является Tartiflette - травяной салат с гренками и Reblochon.
Мягкие
* Gala
Другие
* Büsciun da cavra
* L'Etivaz (AOC, Alps and Prealps vaudoises)
* Tomme vaudoise
В Швейарии используют следующие обозначения для пива:
* Lagerbier - от 10,0 до 12,0% первоначального сусла
* Spezialbier - специальное пиво - от 11,5 до 14,0% сусла
* Starkbier - сильные пиво - по крайней мере, 14% первоначальный сусла
* Leichtbier - светлое пиво - на содержание алкоголя до 3,0 процента
* kohlenhydratarmes Bier - содержание сусла от 8,0 до 9,0%,
содержание алкоголя превышает 4,5%, углеводов не более 7,5 граммов на
литр.
Самые популярные швейцарские марки:
Feldschlossen (www.feldschloesschen.ch) - самый крупный пивоваренный завод в стране. Куплен Carlsberg-ом в 2000 году. Обычное пиво.
Eichhof - один из крпнейших пивоваренных заводов. Куплена Heineken-ом в апреле 2008.
Schützengarten - старейшая пивоварня в Швейцарии - с 1779 года. Пиво в немецком стиле, немного выше среднего.
Они в основном производят пиво, ориентированное на массового потребителя, а потому не столь интересное и не особо качественное. Кроме того существует множество мелких пивоварен. Оценить швейцарское пиво можно зайдя в небольшой магазинчик под главным вокзалом (Hauptbahnhof) Цюриха, который предлагает очень широкий аасортимент пива (в отличие от большинства магазинов, где выбор весьма скуден), причем сорта помечены флажком страны-производителя. На самой станции есть ресторанчик, где можно заказать целый набор разных сортов - их вынесут серией в небольших стаканчиках в специальной деревянной подставке - всего около пяти сортов.
В Швейцарии самыми популярными являются итальянские блюда: пасты, пиццы, ризотто. 9 из 10 ресторанчиков, встреченных на улице, будут итальянскими. На закуску скорее всего окажутся варианты зеленых салатов (наиболее популярна руккола) с соусом (франзузским или итальянским - на красном вине). Другой наиболее распространенный вариант - помидоры с
сыром моцареллой. В качестве горячего проще всего найти пиццу или пасту. Кроме того популярны кордон-блю, стейки и сардельки. Рыбные продукты менее распространены из-за дороговизны. Запивать еду швейцарцы любят простой водой - Цюрих славится своей водой, которая добывается в горах, по трубам спускаясь вниз, и пригодна к употреблению везде. Можно без страха пить воду из под крана или из многочисленных поилок, расставленных по всему городу. Кроме того есть французские и швейцарские минеральные воды. Можно взять бокал вина или пива. Из десертов чаще всего встречается яблочный штрудель, нежнейшее тирамису и мороженое.
Экзотических ресторанчиков не много - швейцарцы очень патриотично настроенные люди, и предпочтут типичную им швейцарскую еду, а не заморские деликатесы. Кроме того правильный образ жизни, популярность вегетарианства и высокая стоимость многих продуктов сужает востребованность, например, достаточно жирной и тяжелой русской кухни. Но в городе можно встретить и тайские ресторанчики, и немного китайских. Кроме того в магазинах продаются наборы суши.
При выборе мороженого часто разбегаются глаза, однако представлено не так уж много, как кажется на первый взгляд. По городу - это обычно палатки с мороженым Mövenpik, в магазинах немного больше. При этом цены существенно выше, чем в России. Чаще всего встречается ванильное и Stracciatella - пломбир с кусочками шоколада, либо просто шоколадное мороженое. Найти обычный пломбир здесь невозможно 
Есть международные кафешки, типа Старбакса, где разнообразие десертов значительно больше. Можно найти даже места, где предлагают блинчики, но блинчики готовить швейцарцы не умеют.
Можно устроить романтический ужин на берегу озера - в магазинах продается большое количество еды "на вынос", вроде фруктовых и обычных салатов, с вложенными соусами и вилками-ложками, суши-наборов и сэндвичей. Спиртные напитки в общественных местах пить разрешено, так что по вечерам на набережной собирается молодежь весело провести время и выпить пива.
Кроме того весьма популярно мясо и сосисик- сардельки на гриле. Гриль вообще является неотъемлимой частью жизни добропорядочного швейцарца: многие имеют гриль на балконе, все выезды на природу (корпоративные или дружеские) сопровождаются гриллированием.
